多吃纤维素类食物能防治结石吗?

纤维素类食物含有丰富的粗纤维、维生素、色素、草酸和植物蛋白质。进入人体后,粗纤维是不能全被人体分解、消化吸收的。其存在于胃肠道内，能促进肠道的蠕动,促使肠道的代谢产物和细菌粘附，使之更容易排出体外。这就是进食肉类食物时没有多少大便，而在进食纤维素类食物时，大便容易成形、量较多的原因。纤维索类食物能提供人体所需要的各种维生素，有利于机体细胞的代谢，植物蛋白质也有利于人体能量代谢的平衡，所以长期食素的人多长寿，疾病也较少。

纤维素类食物的脂质成分较少，一般不需要较多的胆汁帮助消化，所以胆囊内易存贮较多的胆汁，另外纤维素类食物含有草酸，也是不易消化的成分，与核心物质结合，较容易形成肝胆管内的结石。这就是为什么食草类的动物较食肉类动物肝胆系统易生结石的原因。如果素食与肉食相互搭配，不偏食，却是十分有益于肝胆代谢产物的排出，有利于胆管收缩，促进胆汁的排泄，使胆汁在肝胆系统的存留时间缩短，从而使形成肝胆结石的可能性大大减小。

胃结石与纤维类食物也有关系，尤其是在长期食用腌制的纤维类食物时，如酸菜、咸菜、等，结石病的发生率会更高一些。